Vinařství - Drápal Oldřich

Drápalová slámová vína

Vinařství Oldřich Drápal - slámová vína

počátky vinařství sahají do roku 1975 a v roce 2003 jsem začal vyrábět slámová vína ve větším měřítku a z větší pestrosti odrůd.
Tato kategorie byla u nás nová a mě lákali nové možnosti výroby vína a objevovat cesty ke zlepšení kvality slámových vín.

Ve svém podniku zpracovávám hrozny od svých stálých dodavatelů. Hrozny se sbírají ručně. Cukernatost hroznů při sběru se pohybuje v rozmezí 20 až 24° ČNM.

Po sklizni hrozny leží (v poslední době používám způsob zavěšení) 4 až 5 měsíců na rákosových roštech. Počas ležení se hrozny pečlivě kontrolují a nahnilé bobulky jsou odstraněny.

Při následném lisovaní se u takto ošetřených hroznů pohybuje cukernatost v rozmezí 40 až 50° ČNM. Výlistnost u Slámových vín je 15 až 20 litrů ze 100 kg. hroznů (u klasických cca 65 litrů ze 100 kg. hroznů).

Vína nechávám vykvasit na 10 až 12 obj.% alkoholu, bezcukerný extrakt se pohybuje v rozmezí 50 až 80 g/l. Podle mé zkušenosti vína těchto parametrů jsou stabilní a mají předpoklad pro dlouhé uskladnění ve sklepě.

 

Co je slámové víno ?
Jakostní víno s přívlastkem slámové víno je dovoleno vyrábět pouze z vinných hroznů, které byly před zpracováním skladovány na slámě či rákosu nebo byly zavěšeny ve větraném prostoru po dobu nejméně 3 měsíců.
Pro slámová vína je typický vysoký zbytek přírodního cukru, obvykle nižší obsah alkoholu a vysoká extraktivnost. Náročnost a rizikovost výroby se odráží ve výsledné ceně slámových vín.

Charakter vína
Pro slámové je typický vysoký obsah přírodního zbytkového cukru (nejčastěji kolem 200 g/l, ale lze se setkat s víny o rozpětí 40-400 g/l), vysoký extrakt (až kolem 40 g/l, ale není to podmínkou), nižší obsah alkoholu (většinou do 10%) a plná chuť a aroma připomínající kandované ovoce, hrozinky, med nebo marmeládu. Slámové víno je vhodné k přípitkům při zvláštních příležitostech, případně jako doplněk kvalitních sladkých dezertů.

 Získaná ocenění za slámová vína
Osobně si velmi vážím mé Uvedení do Síně slávy českého a moravského vinařství v roce 2020.

Za dobu své vinařské činnosti jsem získal nespočet ocenění za slámové vína.

Nejvíce si vážím vítězství v kolébce sladkých vín v Kanadě v roce 2018. Cuvée z odrůd Pálava + Ryzlink vlašský (názvem Bobulky od Kapličky) bylo hodnoceno jako jedno z nejlepších sladkých vín na světě.

Kromě toho jsem získal tyto významné ocenění:

Zlatá medaile z výstavy Concurs Mondial Bruxelles
2020 Grand prix Vinex International wine competition zlatá medaile
Stříbrná medaile RAČA 2015 festival Frankovky a Růžových vín
21. Berlin Wine Trophy 2017
8x Champion GP Austerlitz
4 x Champion Muvina Prešov
Champion víno Ljubljana 2008
Champion mezinárodní výstavy v Moldavii 2007
Champion Galeria Vittis Polsko
4 x champion výstavy Mikulovské vinné trhy
6 x umístění vín v Salonu vín ČR
2 x vítěz kategorie Vinař roku 2015, 2020
Champion Vinoforum
Champion výstavy Cuveé Ostrava
Zlaté medaile na výstavách OIV v Evropě, Asii

12 položek celkem
slamovka palava 2016
437 Kč bez DPH
529 Kč / ks

slámové víno - jakostní víno s přívlastkem sladké

SL-PALAVA
slamovka alibernet 2015
412 Kč bez DPH
499 Kč / ks

slámové víno - jakostní víno s přívlastkem sladké

SL-ALIBERNET
rosol palava
Novinka
103 Kč bez DPH
125 Kč / ks

Slamáček - regionální potravina. Unikátní rosol ze slámového vína dosáhl ocenění Regionální potravina.

ROSOL-PALAVA
ryzlink vlassky 2015
Novinka
412 Kč bez DPH
499 Kč / ks

jakostní víno s přívlastkem, slámové víno sladké

SL-RYZLINK
cabernet sauvignon 2011
437 Kč bez DPH
529 Kč / ks

jakostní víno s přívlastkem, slámové víno sladké

SL-CABERNET
ryzlink sauvignon drapal
189 Kč bez DPH
229 Kč / ks

bílé víno - jakostní víno s přívlastkem "Pozdní sběr" suché

V-RYZLINK R
sauvignon drapal
189 Kč bez DPH
229 Kč / ks

bílé víno - jakostní víno s přívlastkem "Pozdní sběr" suché

V-SAUVIGNON
rulandske sede drapal
189 Kč bez DPH
229 Kč / ks

bílé víno - jakostní víno s přívlastkem "Výběr z hroznů" polosuché

V-RULANDSKE S
chardonnay drapal
148 Kč bez DPH
179 Kč / ks

bílé víno - moravské zemské víno suché

V-CHARDONNAY
veltlinske zelene drapal
148 Kč bez DPH
179 Kč / ks

bílé víno - moravské zemské víno polosuché

V-VELTINSKE ZELENE
dornfelder drapal
148 Kč bez DPH
179 Kč / ks

červené víno - moravské zemské víno suché

V-DORNFELDER
slamovka bobulky69
437 Kč bez DPH
529 Kč / ks

víno známkové s přívlastkem, slámové víno cuvée

SL-BOBULKY

Stránka 1 z 1 - 12 položek celkem